Extérieur vendanges

Le Gamay est le cépage rouge unique de l’appellation et du Domaine Labruyère. Travaillé sur de grands terroirs et vinifié avec une grande précaution, il offre des vins de haute couture, à consommer comme à garder. C’est un cépage naturellement généreux s’épanouissant en taille courte (gobelet) et sur des parcelles à hautes densités. Il est par ailleurs très à son aise sur ces sols granitiques à faible réserve hydrique.

“Les vendanges sont entièrement manuelles et en petite caisses”

Les vendanges se font totalement à la main, dans des petites caisses de 15 kilos, afin de préserver la qualité des raisins. Chaque année, la date de début des vendanges est choisie minutieusement en fonction de la maturité des baies et des degrés d’acidité. La vendange passe ensuite sur une double table de tri, afin de conserver uniquement les meilleurs fruits, avant égrappage.